Anguille marinée et fumée, chou-fleur bavarois et caviar Arenka fumé

Pavé de bœuf du Consortium Val d'Aoste AREV, huile d'olive extra vierge, salade de choux aux anchois et écume de thym et citron

Crevettes Carabineros* rôties, purée de pommes de terre fumées et leur bisq

Salade d'artichauts à la poutargue de rouget

Charcuterie valdôtaine aux châtaignes, beurre et miel

Jaune d'œuf au plat, crème Fontina DOP et truffe noire

Salade composée

Salade nicoise au thon de Méditerranée, anchois, pommes de terre, œufs de caille et tomates cerises

Légumes grillées

Gnocchi à la farine de noisette et ragù de chevreuil

Agnolotti del plin au beurre d'alpage

Riz acquerello aux bébés poulpes et pointes d'asperges

Spaghetti valdotains

Tagliatelles maison aux cèpes

Soupe à la Valpellinentze

Surlonge d'agneau au herbes de Provence

Filet de bœuf valdôtain Consorzio AREV sauce carbonade

Filet de truite Morgex au cresson de ruisseau

Cochon de lait cuit à basse température

Suprême de pintade confit aux oignons caramélisés

Poulpe rôti et purée de topinambour

Pommes de terre au four
Un accompagnement de votre choix est inclus dans le prix du deuxième plat.

Purée de pommes de terre
Un accompagnement de votre choix est inclus dans le prix du deuxième plat.

Epinards ail et huile
Un accompagnement de votre choix est inclus dans le prix du deuxième plat.

Légumes sautés
Un accompagnement de votre choix est inclus dans le prix du deuxième plat.

Marrons au sirop à la crème

degustation de fromages typiques de la Vallée d'Aoste

Glaces et sorbets maison

Pavlova aux baies confites et sorbet framboise

Tiramisu, glace miel d’acacia

Tout chocolat

Tarif de couverture
Tarif par personne.