Anguilla marinata e affumicata, bavarese al cavolfiore e caviale di Arenkha affumicato

Battuta di manzo valdostano Consorzio AREV, olio evo, insalatina di cavolo all’acciuga e spuma al timo e limone

Gamberi Carabineros arrostiti con purée di patate affumicate e la loro bisque

Insalata di carciofi con bottarga di muggine

Salumi valdostani con castagne, burro e miele

Tuorlo d’uovo fritto, crema di Fontina DOP e tartufo nero

Insalata mista

Insalata nizzarda con tonno del Mediterraneo, acciughe, patate, uova di quaglia e pomodorini

Verdure alla griglia

Gnocchi di farina di nocciole al ragù di capriolo

Agnolotti del plin al burro di alpeggio

Riso Acquerello ai moscardini e punte di asparagi

Spaghetti alla valdostana

Tagliatelle caserecce ai funghi porcini

Zuppa alla Valpellinentze

Controfiletto di agnello alle erbe di Provenza

Filetto di manzo valdostano Consorzio AREV con salsa alla carbonade

Filetto di trota di Morgex al crescione di ruscello

Maialino cotto a bassa temperatura

Petto di faraona confit con cipolla caramellata

Polpo arrostito e purée di topinambour

Patate al forno
Un contorno a scelta è incluso nel prezzo del secondo piatto.

Purée di patate
Un contorno a scelta è incluso nel prezzo del secondo piatto.

Spinaci aglio e olio
Un contorno a scelta è incluso nel prezzo del secondo piatto.

Verdure trifolate
Un contorno a scelta è incluso nel prezzo del secondo piatto.

Castagne allo sciroppo con panna

Degustazione di formaggi tipici valdostani

Gelati e sorbetti fatti in casa

Pavlova con frutti di bosco canditi e sorbetto al lampone

Tiramisù con gelato al miele d’acacia

Tutto cioccolato

Coperto
Importo per persona.